Après plusieurs années passées dans le domaine artistique, j'ai voulu par le biais de la pâtisserie continuer à perpétuer ces notions de traditions, de créativités, de partages à travers de nouvelles créations, non plus artistiques, mais gustatives. Avec un CAP de pâtisserie et de chocolaterie en poche, je me suis, pendant plus d’un an, mis à la recherche des nouvelles recettes, que je voulais à la fois gourmandes et généreuses, traditionnelles avec une petite touche de fantaisie et surtout respectueuses de la nature. Toutes les matières que je travaille sont à la fois, issues de l’agriculture biologique et locavores, dans la mesure du possible. Il n’y a donc pas de conservateurs, additifs conformément à la réglementation.